O ARROZ
Qualidades Nutricionais
O arroz é o segundo alimento mais consumido, sendo o terceiro cereal mais produzido em todo o mundo, ficando atrás somente do milho e do trigo.
Constituído por sete espécies de cereais, o arroz, no Brasil, é um grande acompanhante dos mais diversos pratos. Ao lado do feijão, por exemplo, faz uma dobradinha clássica na mesa da maioria da população que busca, além de um prato saboroso, uma alimentação rica em nutrientes. Em relação aos seus benefícios à saúde, uma nova pesquisa aponta que esse ingrediente tem mais vantagens do que se imaginava.
Mesmo com grande quantidade de carboidrato, nutriente muitas vezes taxado erroneamente de vilão, o arroz passou a ser mais respeitado diante das dietas sem glúten, pois não carrega essa substância em sua composição. Uma pesquisa feita pelo Baylor College of Medicine, nos Estados Unidos, comprovou que o consumo de uma porção diário do cereal – branco ou integral – tem no organismo menos gordura e mais sais minerais, como potássio, ferro e magnésio, que ajudam a equilibrar a pressão arterial e os níveis de colesterol. Ainda por cima, sua ingestão previne o diabetes, por causa da quantidade de amido, que controla a glicemia no sangue.
Arroz branco
Contém carboidrato e sua principal função é fornecer energia. Apesar de ser o mais consumido no Brasil, é o menos nutritivo, pois as vitaminas e minerais ficam nas camadas periféricas do grão (Farelo), que é retirada durante o processo de polimento.
Arroz integral
Fonte rica de fibras, minerais e óleos essenciais, ele estimula o intestino, aumenta a saciedade e reduz a absorção de gordura pelo corpo.
Arroz negro
Rico em propriedades antioxidantes, auxilia na prevenção de danos celulares e de doenças crônicas, como diabetes, câncer e problemas cardiovasculares.
Arroz vermelho
Contém monocolina, substância que ajuda na digestão, na redução do colesterol e na prevenção de doenças do coração.
Arroz selvagem
Na verdade é um outro tipo de grão, mas muitos o consideram como arroz. Rico em proteínas, fibras e aminoácidos, é também o que apresenta a menor quantidade de gordura. Bom aliado para dietas restritivas.
Informação nutricional
Informação nutricional – 100 g de arroz branco cozido
| Porção | % Valor diário | |
| Valor energético | 32 Kcal | 1,6% |
| Carboidrato | 7,03 g | 2,34% |
| Proteína | 0,63 g | 0,83% |
| Gorduras totais | 0,5 g | 0,09% |
| Gorduras saturadas | 0,5 g | 0,23% |
| Sódio | 0,25 mg | 0,01% |
| Fibra alimentar | 0,4 g | 1,6% |
